Profil gustatif : Vins aux saveurs minérales

En bref...

La description du vin minéral s’accompagne généralement des qualificatifs suivants : élégant et acide.  Ces vins possèdent une saveur qui rappelle un goût de pierre humide et souvent aussi une texture crayeuse. On prétend que ce terme ne concerne que les vins blancs, mais qu’on peut le  retrouver aussi dans les vins rouges. Selon certains, on peut le sentir, mais la plupart du temps la saveur minérale en bouche. Un vin minéral est toujours accompagné d’une acidité marquée ainsi que de l’absence d’arômes très fruités, ce qui entraîne une saveur légèrement plus salée en bouche. En somme, on retrouve plutôt les aspects maritimes et de la fraîcheur du champagne dans les vins dits vin minéral.

Au nez, la minéralité d’un vin rappelle souvent le soleil chaud sur les cailloux des rivières, la pluie chaude sur les galets, du pétrole, de poudre à canon ou bien du silex. On la retrouve souvent dans les vins blancs cette minéralité du vin.

En ce qui concerne le goût, les vins de cette qualité sont généralement d’une grande complexité et d’une grande structure, jouissant ainsi d’un grand corps perceptible par le palais. Pour certains, la notion de minéralité est aussi liée à la sensation gustative de salinité, propre aux vins produits dans des vignobles à proximité de la mer ou qui subissent néanmoins la forte influence des brises marines.

On peut retrouver la minéralité d’un vin dans quelques cépages blancs comme :

  • Le Chasselas
  • Le Chardonnay
  • Le Riesling
  • La Muscadet

Quelques vins minéraux

Epesses, Domaine Potterat, Lavaux, Vaud, 2019, 70 cl

CHF 14.50
C’est sur un sol argilo-calcaire que notre Epesses prend racine. En bouche, il révèle toute sa puissance soutenue par une fine pointe d’acidité en finale. C’est un vin viril et sensuel à la fois.

Courseboux, Domaine Potterat, Lavaux, Vaud, 2019, 70 cl

CHF 14.50
Situé à un jet de pierre du lac, les Courseboux se caractérisent par un sol riche en argile. Cela lui confère un nez puissant et très minéral. Tendre et chaleureux, c’est un vin tout en rondeur avec une fine amertume en finale. Un vin de caractère.

Domaine Blanc, Chasselas, Domaine Château du Crest, Genève, 2019, 75 cl

CHF 9.50
Icône de notre terroir, le Chasselas incarne le style de notre Domaine par ses arômes floraux (tilleul) et minéraux. Ce vin séduit par sa fraicheur. Une attaque ronde et élégante, un léger perlant vivifiant, un milieu de bouche frais et gouleyant et une finale légèrement douce pour un Chasselas.

Aligote, Domaine Château du Crest, Genève, 2019, 75 cl

CHF 13.00
De couleur jaune pâle à reflets verts. Il donne un vin frais tirant sur le minéral et les agrumes. Un léger élevage sur lies lui confère un joli volume en bouche. Ce vin accompagnera parfaitement les sardines grillées ainsi que les cassolettes d’escargots.

Païen, Cave Clement Gay, Valais, 2019, 75 cl

CHF 19.00
Nez intense et exotique, de mangue bien mûre et d’ananas frais. La fraîcheur du terroir charratain donne à ce Païen une tension et une minéralité remarquables. La bouche est vive et tendue mais à la fois riche et gourmande.

Pinot Noir, Cave Clement Gay, Valais, 2019, 75 cl

CHF 14.50
Un Pinot élégant qui relève la parfaite tenue du terroir de Charrat sur ce cépage délicat. Quelques notes minérales s’associent à la griotte et au noyau de cerise. La bouche est suave et noble et enrobée de tanins très soyeux.

Syrah, Cave Clement Gay, Valais, 2019, 75 cl

CHF 20.50
Une démonstration de typicité dans ce nez d’une grande complexité. Il y a de l’épice, du girofle, du poivre noir, du poivre blanc, du fruit noir bien mûr de la réglisse et de la minéralité. Quelques notes d’épices douces viennent parfaire en bouche ce vin robuste et fier mais tout en harmonie.

Pinot Gris, La Tour de Marsens, Les Frères Dubois, Lavaux, Vaud, 2019, 70 cl

CHF 22.00
D'une robe jaune dorée, son bouquet évoque les fruits mûrs (coing, poire). En bouche, il est rond, minéral et d'une incroyable complexité et persistance.

Autres profils de saveurs

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