Pour décrire les vins, les amateurs et les professionnels du vin disposent d’un vocabulaire de référence extrêmement vaste, comme le montre la “roue des arômes”.

En outre, le profil gustatif d’un vin vous aide à déterminer les principales propriétés gustatives d’un vin et, selon ce profil, vous pouvez savoir quels cépages ou type de vinification vous correspondent. Le profil gustatif vous aide également à définir le goût que vous attendez d’un vin, en particulier en bouche, et les accords mets et vins.

Il est compliqué de décrire les saveurs d’un vin surtout parce que nous avons un temps très limité pour l’évaluer (son passage en bouche), il est nécessaire de concentrer toute notre attention de manière simultanée et ordonnée sur différents points, pour localiser et reconnaître les saveurs élémentaires.

Avant tout, nous devons confirmer si l’arôme et le goût sont en accord. Ensuite, nous il est recommandé de noter les saveurs élémentaires : la teneur en sucre, l’acidité, la salinité et l’amertume. Il faut également se rappeler que la connaissance du profil gustatif d’un vin peut aider à comprendre le vin et son comportement en bouche, notamment l’attaque en bouche, l’évolution ou le passage en bouche, l’impression finale, le corps, la texture, la fluidité et la légèreté.

Comment reconnaitre le profil gustatif d'un vin ?

Découvrez des profils de saveurs

Floral
Animal
Boisé
Epicé
Minéral
Moelleux et Liquoreux
Puissant
Sec

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Les feuilles révèlent leurs nouvelles robes, les jours se raccourcissent et les températures se rafraîchissent. Une bonne raison pour se retirer dans sa cuisine, inviter des amis et préparer un délicieux menu d'automne accompagné de magnifiques vins ! Au menu, soupe de courge, poêlées de champignons, brisolées ou assiettes de chasse, notre sélection automnale sublimera votre repas !

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Coffret dégustation de la Maison Marigny – Les Buddy’s

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Ascaïr Rouge, Maison Marigny, Côtes du Rhône, 2017, 75 cl

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Un festival grandiose, les "Jeux de la Tarasque", à Tarascon, célèbre la légende de ce fabuleux monstre aux multiples facettes du folklore provençal et des Côtes du Rhône. Ascaïr incarne l'esprit du monstre : un mystère, une légende, incarnée par le fruit de la vigne, le Rhône qui l'irrigue et les hommes qui le racontent. Nez complexe de fruits rouges, de pâte d’amandes, d’épices et de fruits confits, des notes de cacao à l’ouverture. L'attaque en bouche est ample et fraiche, avec des notes de confiture de fraise et des accents chocolatés. Les tannins sont doux et soyeux avec une finale longue et fruitée.

Gaspard Blanc, Gaspard de Lalune, Bordeaux, 2018, 75 cl

CHF 16.90 CHF 12.90
Ce Bordeaux Blanc présente une jolie robe brillante jaune pâle avec quelques reflets verts. Le nez dispose d’une intensité intéressante accompagnée d’une belle complexité : on ressent d’abord la fraîcheur du sauvignon avec ses notes de buis et de citron confit. L’attaque en bouche est ample avec un bel équilibre entre l’acidité et le charnu.

Liberty of Burgundy Blanc, Maison Marigny, Bourgogne, 2017, 75 cl

CHF 18.90 CHF 17.00
Liberty of Burgundy rend hommage à l’audace de ce précurseur et plus généralement à tous les esprits libres qui n’ont pas peur de faire tomber les barrières, de casser les codes. Robe or, arômes de fruits blancs et d'agrumes, rond en bouche et belle longueur. Ce vin au caractère rebelle sonne la révolte !

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