Cépages et vins du Valais – Terroirs alpins

La particularité marquante de la région du Valais est son extraordinaire richesse géologique, son exposition au soleil ou encore ses microclimats, autrement dit la diversité de ses terroirs. Sans surprise, plusieurs variétés de vignes bénéficient ici des meilleures conditions de culture.

La terre des vignobles et du vin

Avec 5 000 ha de vignobles, la région du Valais représente la plus grande région viticole de Suisse. De nombreux avantages le caractérisent : il offre en effet un paysage exceptionnel, bénéficiant d’un ensoleillement extraordinaire, un vignoble niché au sommet des collines, une vaste gamme de cépages donnant naissance à une multitude étonnante de grands vins, toujours plus intéressants les uns que les autres, et des traditions et pratiques lui conférant une personnalité et une forte identité.

Variétés de raisin et de vin du Valais

Dans le Valais, de très nombreux vignobles jouissent des meilleures situations possibles et prospèrent notamment en raison du vaste potentiel qualitatif des sols, des paysages et du climat. La majorité des cépages y sont cultivés à une altitude variant en général de 450 à 800 mètres. Bien que quatre cépages le Chasselas, le Pinot Noir, le Gamay et le Sylvaner soient largement répandus dans la région, on y trouve également bon nombre de spécialités de qualité AOC, comme, la Petite Arvine, le Johannisberg, le Païen/ Heida, le Cornalin, l’Humagne rouge, la Syrah, l’Amigne et l’Ermitag, quelques cépages indigènes oubliés de longue date, ont aussi été introduits dans la viticulture régionale et sont de plus en plus cultivés.

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Johannisberg, Cave Clement Gay, Valais, 2019, 75 cl

CHF 16.00
On a là l’exemple parfait d’un Johannisberg moderne de Chamoson. Amertume typique en bouche, nez de poire William à point et d’amande amère. La bouche est grasse mais sans tomber dans la lourdeur. Belle fraîcheur qui donne à ce vin beaucoup de buvabilité.

Païen, Cave Clement Gay, Valais, 2019, 75 cl

CHF 19.00
Nez intense et exotique, de mangue bien mûre et d’ananas frais. La fraîcheur du terroir charratain donne à ce Païen une tension et une minéralité remarquables. La bouche est vive et tendue mais à la fois riche et gourmande.

Dôle Blanche, Cave Clement Gay, Valais, 2018, 75 cl

CHF 9.50
Pinot Noir et Gamay s’associent dans la version rosée de ce classique valaisan. Du gras, de la fraîcheur, une acidité maîtrisée, quelques notes de fruits rouges et de melon donnent à ce vin estival un bel équilibre.

Gamay, Cave Clement Gay, Valais, 2019, 75 cl

CHF 14.00
Un Gamay tout en gourmandise. Une masse tannique très souple, une jolie fraise écrasée et des notes de lierre et de framboise des bois associées à une acidité toute modérée font de ce Gamay un compagnon idéal à l’apéritif.

Pinot Noir, Cave Clement Gay, Valais, 2019, 75 cl

CHF 14.50
Un Pinot élégant qui relève la parfaite tenue du terroir de Charrat sur ce cépage délicat. Quelques notes minérales s’associent à la griotte et au noyau de cerise. La bouche est suave et noble et enrobée de tanins très soyeux.

Crète noire, Cave Clement Gay, Valais, 2019, 75 cl

CHF 18.00
Modernité et buvabilité sont les maîtres mots de cet assemblage malicieux. Le Diolinoir apporte ici sa robustesse et les notes typées de cassis et de fruits noirs. Le Pinot complète ce portrait charmeur par sa noblesse et son élégance.

Syrah, Cave Clement Gay, Valais, 2019, 75 cl

CHF 20.50
Une démonstration de typicité dans ce nez d’une grande complexité. Il y a de l’épice, du girofle, du poivre noir, du poivre blanc, du fruit noir bien mûr de la réglisse et de la minéralité. Quelques notes d’épices douces viennent parfaire en bouche ce vin robuste et fier mais tout en harmonie.

Merlot barrique, Cave Clement Gay, Valais, 2018, 75 cl

CHF 24.50
Beaucoup de type dans ce Merlot très variétal. Ici l’élevage sous-bois apporte de la rondeur et de la complexité à ce vin très solaire. Le nez est marqué par l’olive verte, le lierre et la groseille. La bouche est structurée et dense. Un vin de plaisir.
 

Diolinoir, Cave Clement Gay, Valais, 2018, 75 cl

CHF 22.50
Beaucoup de race dans ce Diolinoir de Charrat dans un millésime remarquable. Beaucoup d’extraction, de profondeur et de densité dans ce nez. La bouche est serrée et compacte. Les tanins sont fermes et vieilliront remarquablement grâce à une barrique très fondue. Un vrai vin de garde à cacher quelques années au fond de la cave.

“Alea”, Cornalin, Cave Borloz, Valais, 2018, 70 cl

CHF 25.00
Plan autochtone, le Cornalin peut se vanter d'être un des cépages les plus anciennement planté du Valais. Il possède une robe violacée intense. Au bouquet, les arômes de fruits rouges, de cerises confites et de giroflée le caractérisent. En bouche, ses tanins lui confèrent une longueur remarquable. C'est un vin puissant qui accompagne avec bonheur la chasse, les viandes marinées, les volailles sauvages, les viandes rouges grillées et les fromages corsés.

“Jacta”, Merlot-Cabernet, Cave Borloz, Valais, 2018, 70 cl

CHF 25.00
Un cru souple et rond, à la texture veloutée et soyeuse, caractérisé par des arômes de fruits rouges, réglisse avec des nuances florales. En bouche, ce vin est ample et tendre, marqué par des tanins délicats. En vieillissant, ses arômes évoluent vers des notes de sous-bois, tabac blond et des nuances rôties. Il accompagnera volontiers des viandes comme le confit de canard, caille, pintade ou chapon. On l'appréciera aussi avec un tournedos aux morilles, un civet de lièvre, un plateau de fromages ou un plat aux champignons.

“Est”, Gamaret-Garanoir, Cave Borloz, Valais, 2018, 70 cl

CHF 25.00
Le Gamaret et le Garanoir sont deux cépages qui ont été sélectionnés en 1970 en Suisse parmi les descendants d'un croisement entre le Gamay (rouge) et le Reichensteiner (blanc). Ce vin coloré, frais et équilibré présente un nez un peu sauvage avec des accents de fruits noirs, d'épices ainsi que de vanille et de coco. En bouche, il est charnu, dense et harmonieux. Assurément, le gibier, l'agneau, les fromages affinés, les grillades, les fromages à pâte molle ou un filet de bœuf se marieront très bien avec ce vin.

“ORgasme, plaisir au féminin”, Sémillon-Sauvignon, Cave Borloz, Valais, 2016, 37.5 cl

CHF 27.00
Vin doux naturel, tiré d'un assemblage de 80% de Sémillon et de 20% de Sauvignon blanc, vendangé tardivement après une longue maturation sur ceps, ce nectar présente une robe dorée. Après agitation, la puissance des arômes de fruits confits, abricots secs et miel est saisissante. En bouche la texture est soyeuse et veloutée, l'attaque laisse apparaître une grande complexité gustative ainsi qu'une confirmation des fruits du bouquet. La finale est longue, puissante et harmonieuse. Se comporte très bien en apéritif, sur un foie gras, des fromages bleus ou avec un dessert au chocolat.

Johannisberg Porte de Novembre, Maison Gilliard, Sion, Valais, 2019, 75 cl

CHF 18.90
Par respect de la tradition familiale, les raisins sont vendangés à la porte de novembre, ce qui offre à ce Johannisberg un léger moelleux très agréable, une signature incontournable. Arômes denses et épanouis, ampleur et générosité en bouche, tout témoigne des galets schisteux de son berceau natal.

Assemblage Rouge Porte de Novembre, Maison Gilliard, Sion, Valais, 2019, 75 cl

CHF 18.90
Digne descendant de la famille, ce Rouge présente un léger moelleux velouté, signature incontournable de la Porte de Novembre. Alliant élégance et puissance, il conjugue avec délicatesse le moelleux d’un vin doux et la puissance des fruits noirs. Respectant une vinification traditionnelle, ce vin se veut moderne. Il accompagnera à merveille vos apéritifs et vos grillades. A apprécier frais et en bonne compagnie !

Dôle des Monts, Maison Gilliard, Sion, Valais, 2019, 75 cl

CHF 16.60
La Dôle des Monts reste ce qu’elle fut toujours, un harmonieux mariage de cépages. Elle allie la grâce d’un Gamay tardif à la forte sève d’un Pinot Noir. Elle a la race de l’un et l’élégance de l’autre. Sa séduction est tout entière dans son équilibre, sa distinction, ses arômes d’un gourmand fruité, ses tanins joliment fondus. Un vin inscrit dans la légende, un vin de plaisir, le vin idéal pour toutes les occasions depuis 1885.

Rosé mi-doux Porte de Novembre, Maison Gilliard, Sion, Valais, 2019, 75 cl

CHF 18.90
Elevé dans le même esprit que sa grande soeur historique, ce Rosé offre un léger moelleux très agréable, la signature incontournable de la Porte de Novembre. Tout en finesse et en équilibre, il allie harmonieusement une attaque veloutée à un côté joliment acidulé. Mi-doux, il est moderne tout en respectant une vinification authentique et traditionnelle. A apprécier bien frais et partager en toute convivialité.

Pinot Noir Vendémiaire, Maison Gilliard, Sion, Valais, 2019, 75 cl

CHF 20.60
Signifiant littéralement « le mois des vendanges » dans le calendrier républicain, ce Pinot Noir offre une véritable explosion de saveurs. De faibles rendements sur la vigne permettent au fruit d’exprimer toute sa plénitude. D’une belle corpulence, courtisant le nez de senteurs de fruits rouges et bien mûrs. C’est un Pinot Noir long et puissant.

Fendant Les Murettes, Maison Gilliard, Sion, Valais, 2019, 75 cl

CHF 15.60
Un nom qui chante la tradition, éveille les papilles et encourage le partage. Depuis 1921, le Fendant Les Murettes s’inscrit comme la référence de ce cépage, véritable emblème du Valais. Svelte, élégant, fringant, avec une bouche fruitée, flattée par un caractère minéral, c’est le vin de toutes les heures. La tradition valaisanne de l’apéritif et de l’accueil. Les Murettes c’est ce coup de soleil au fond du verre, cette douce et chaude lumière au fond du coeur.
 

Rouge d’Y, Assemblage, La Rodeline, Fully, Valais AOC, 2017, 75 cl

CHF 45.00
Bouquet d’épices chaudes, de romarin, de thym se fonde dans des notes de fruits noirs et de fumée. En bouche on retrouve le caractère de la Syrah avec sa bouche ronde, ample et épicée, ses tanins structurés et bien murs. La finale offre une note d’épices et de beaux tanins de vin rouge sur la longueur et la complexité tout en restant frais et tonique. Elevage long de 18 mois en barriques neuves.

Fendant, Cave Clement Gay, Valais, 2019, 75 cl

CHF 14.00
Fruit très mûr, minéralité typique des schistes et ardoises brisées de St-Léonard. Bouche très élégante, sur les notes florales avec en trame de fond un CO2 très fin. Le Fendant de soif par excellence.

Rosé de Pinot Noir, Clément Magliocco, Chamoson, Valais, 2019, 50 cl

CHF 16.00
Couleur d’un rose saumoné, nez puissant, arômes de coing et de fruits rouges. Légèrement pétillant. Ce vin accompagnera très bien les apéritif, viande blanche, cuisine asiatique ou épicée.

Johannisberg, Clément Magliocco, Chamoson, Valais, 2019, 75 cl

CHF 33.00
Robe dorée et limpide, il se présente sur des notes de fleurs blanches, de poire et d'amande avec une grande finesse. Ce vin accompagnera à merveille votre apéritif, fromages à pâte dure, asperges, poissons et crustacés.

Fendant de Fully, La Rodeline, Fully, Valais, 2019, 75 cl

CHF 15.75
Robe jaune vert aux reflets brillants, nez agréable aux notes minérales de pierre à fusil. En bouche, une attaque fraîche et friande sur des notes florales et fruits blancs ; un bon équilibre entre structure et acidité. Un vin jeune, vif et gai marqué par un léger carbonique et une jolie minéralité.