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Completer Grand Maître, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl

CHF 43.00
Le completer est un cépage autochtone des Grisons qui a presque disparu. Il connaît aujourd'hui une nouvelle vie, grâce à la jeune génération de viticulteurs qui ont recommencé à le replanter et c'est tant mieux ! C'est un cépage très exigeant, qui demande une attention particulière à la vigne. A la dégustation, le vin est sublime : une belle acidité est complétée par des notes de miel, d'agrumes, de fleurs blanches et d'épices douces, apportées par l'élevage en barrique. Une découverte absolument délicieuse.

Completer, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl

CHF 31.00
Le plus ancien cépage des Grisons a probablement été introduit dans notre région par les Romains. Le Completer était cultivé et promu par les monastères et servait de vin de messe. Son nom vient de la dernière prière quotidienne, le Completorium. Une rareté et un must pour tout amateur de vin. Jaune paille intense, arômes de torréfaction, pommes mûres, banane, abricots secs, vanille. Acidité présente, corps puissant, arôme de coing et longue finale. La perfection sur des crustacés et fruits de mer. 11 mois de maturation en barrique.

Pinot Gris, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl

CHF 25.00
Au nez, il présente des arômes de miel et de coing, accompagnés de notes florales. En bouche, il se présente avec une belle minéralité et rappelle les agrumes, avec de légères notes de caramel. Un vin puissant et équilibré avec une longue finale.

Sauvignon Blanc, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl

CHF 27.00
Le sauvignon blanc se développe particulièrement bien sur les pentes sèches et profondes de la Fläscher Halde. Réfrigéré, ce vin exotique accompagne à merveille les fruits de mer, les plats de poisson frit, les viandes blanches et les plats d'été légers. Vieilli principalement dans des cuves en acier inoxydable. Arôme de groseille à maquereau très typique, beau fruits blancs, avec une acidité marquée. Un vin à croquer !

Riesling – Sylvaner, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl

CHF 17.50
Le vin d'apéritif idéal. Très fruité et finement épicé. Belle notes d'agrumes au nez. En bouche, acidité présente et légère sucrosité. Un vin tout en harmonie, récolté à différents stades et vieilli en cuves inox.

Terra Noir, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl

CHF 29.00
Cet assemblage de cépages rouges offre un vin puissant à la robe rubis intense et aux reflets violets. Des arômes profonds des fruits noirs, d’épices, de bois précieux, de vanille, de cacao et de chocolat se dégagent du verre à la dégustation. En bouche, idem, un festival de saveurs et de textures s’enchainent pour une impression générale de puissance et de noblesse. Le compagnon adéquat pour une belle viande rouge.

Zweigelt, Cave Roman Hermann, Grisons, 2018, 75 cl

CHF 29.00
D'une couleur et d'une plénitude inégalée, le Zweigelt est devenu très populaire. Les sols calcaires et les petits rendements produisent ce vin très épicé. Elevé pendant 12 mois en barrique. Robe rouge foncé, de beaux arômes de prune, en bouche cela devient fondant. Un vin corsé, dense et rassurant. Structure tannique agréable et légers arômes de grillé. Accompagne très bien les plats de gibier, de viande et les pâtes.

Pinot Noir Classique, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl

CHF 19.50
Un Pinot Noir tout en finesse! Un nez de fruits rouges légèrement confits, très rond, suivi de notes épicées. En bouche, le vin surprend : il est soyeux, racé, et d’une belle profondeur. La vinification choisie par Roman Hermann donne un vin féminin aux accents épicé du terroir de Fläsch. La vendange étant réalisée à pleine maturité, le vin sera complété par une finale très souple et élégante. Il s’agit d’un vin suisse singulier à la personnalité affirmée.

Pinot Noir Grand Maître, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl

CHF 43.00
Ces raisins très aromatiques sont fermentés dans des cuves en bois, 20% des raisins entiers étant également fermentés. En laissant les rafles intactes, le tanin apporte plus d'élégance et de fraîcheur et contribue au potentiel de vieillissement. Une maturation en bouteille de deux ans est fortement recommandée. Pinot Noir dense et puissant aux arômes de baies rouges de forêt, de réglisse et de cassis. Tanins jeunes et fins, avec une belle structure, acidité longue et structurée. Une belle rencontre entre les vieilles vignes, le terroir et le vigneron

Chardonnay, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl

CHF 29.00
De fins arômes d'agrumes, de moka, un peu de miel d'herbes sauvages et d'épices douces. On peut déceler des notes de tabac et légers arômes de grillé. Finement fondu et complexe, avec une structure fraîche et une finale minérale et saline. Élevé pendant 11 mois en barriques françaises et suisses sur levure complète et peu filtrée.

Chardonnay Grand Maître, Cave Roman Hermann, Grisons, 2019, 75 cl

CHF 43.00
Une sélection de vieilles vignes de Chardonnay. Les vignes poussent sur des sols stériles et caillouteux et leur rendement est fortement réduit. Ce Chardonnay n'est pas filtré. Bouquet fin et invitant avec des notes de fleurs blanches, de caramel, de génoise aux agrumes, de fruits tropicaux mûrs et de notes herbacées et épicées. La bouche est juteuse, l'acidité est franche, les notes minérales et la finale est longue. Belle, allongeant l'acidité.